Жиры.

                              Жиры.

    В основе порчи жиров лежат изменени, сязанные  с  окислением,

возникающие под влиянием различных физических, химических и  био-

логических факторов (действие кислорода, температуры, света, фер-

ментов...). А вот орехи и семечки содержат жир наивысшего  качес-

тва, причем жир, естественно связанный с минеральными веществами,

витаминами и др. элементами. К тому же в семечках  и  орехах  жир

прекрасно защищен от окисления и солнечного света.