ЖИРЫ

                              ЖИРЫ

    Это вещества, состоящие из глицерина и жирных кислот,  соеди-

ненных эфирными связями. По насыщенности жирными  кислотами  жиры

делятся на две группы: твердые (сало, сливочное  масло),  которые

содержат насыщенные жирные кислоты, и жидкие жиры  (подсолнечное,

оливковое масло, из орехов, косточек и т. д.), содержащие  в  ос-

новном ненасыщенные жирные кислоты. Полинасыщенные жирные  кисло-

ты относятся к незаменимиым факторам питания, так как в  организ-

ме не синтезируются и поэтому должны поступать с  пищей.  Дневная

норма в жировых продуктах удовлетворяется 25-30  г  растительного

или сливочного масла.