ВИТАМИНЫ

                            ВИТАМИНЫ

    Витаминами называются низкомолекулярные соединения органичес-

кой природы, не синтезируемые в организме  человека,  поступающие

извне, в составе пищи, не обладающие энергетическими и пластичес-

кими свойствами, проявляющие биологическое действие в  малых  до-

зах. Недостаток витаминов вызывае тяжелые  расстройства.  Скрытые

формы витаминной  недостаточности  не  имеют  каких-либо  внешних

проявлений и симптомов, но оказывают отрицательное влияние на ра-

ботоспособность, общий тонус организма и его устойчивость к  раз-

ным неблагоприятным факторам.  Удлинняется  период  выздоровления

после перенесенных заболеваний, а также возможны различные ослож-

нения.

    @Витамин А. Содержится только в продуктах животного  происхож-

дения. Оказывает влияние на развитие молодых организмов, на  про-

цессы роста и формирования скелета, ночное зрение.  Особенно  ну-

жен щитовидной железе, печени, надпочечникам, ушам. Потребность в

витамине А составляет 1,5 мг/сутки. Важнейшие источники  витамина

А: печень, сливочное масло, сливки, сыр, яичный желток, рыбий жир.

    @Витамин Д.   Он нормализует  всасывание  из  кишечника  солей

кальция и фосфора, способствует отложению в костях фосфора и фос-

фата кальция и препятствует заболеванию рахитом. Высокое содержа-

ние витамина Д - в зародышах зерновых,  зеленых  листьях,  пивных

дрожжах, рыбьем жире. Богаты им яйца, сливочное масло и молоко.

    @Витамин Е. Физиологическое воздействие заключается в его  ан-

титоксическом действии на внутриклеточные жиры.  Принимает  учас-

тие в обмене белка, способствует развитию мышц и нормализует  мы-

шечную деятельность, увеличивает долголетие и  функцию  размноже-

ния. Суточная потребность - примерно 12-15 мг. Им  богаты  расти-

тельные масла, зародыши злаков, зеленые овощи.

    @Витамин К. Участвует в процессах свертывания крови. Вообще  в

витамине К нуждается каждая клетка организма, поскольку он  имеет

большое  значение  для  сохранения  структурных,   функциональных

свойств клеточных мембран. У взрослых этот витамин  синтезируется

микрофлорой кишечника. Он также содержится в зеленых листьях  са-

лата, капусты, крапивы, люцерне.

    @Витамин ВH1@. Участвует в обмене углеродов, играет важную  роль

в белковом обмене, вовлекается в жировой обмен,  воздействует  на

функцию органов пищеварения, нормализирующе влияет на работу сер-

дца. Суточная потребность- от 1,3 до 2,6  мг.  Источником  служат

зерновые, не освобожденные от зародышей; пивные дрожжи и печень.

    @Витамин ВH2@. Участвует в процессах роста, играет важную роль в

белковом обмене, обмене углеводов и белков; оказывает нормализую-

щее влияние на функции органов зрения. Пищевые  источники:  яйца,

печень, гречневая и овсяная крупы, проросшие зерна.

    @Витамин РР. Входит в состав группы ферментов, переносящих во-

дород, и таким образом участвует в  реакции  клеточного  дыхания;

оказвает влияние на работу органов пищеварения. Много витамина РР

в гречке, горохе, мясе, проросшем зерне и пивных дрожжах.

    @Витамин ВH3@. Регулирует функцию нервной системы и нервно-пита-

тельных процессов. Потребность - 5-10 мг/сутки,  источники:  пив-

ные дрожжи, яйца, проросшее зерно.

    @Витамин  ВH6@. Принимает  участие  в  обмене  веществ,   играет

большое значение в кровотечении. Суточная потребность - 1,5-3 мг.

Высоко содержание его в пивных дрожжах, печени, твороге, картофе-

ле, гречке, горохе, капусте.

    @Витамин Н. Оказывает регулирующее влияние на нервную систему,

в том числе на нервнотрофическую функцию. Потребность -  0,15-0,3

мг/сутки. Его источники: яйца, крупа овсяная, горох.

    @Витамин ВH12@. Его основное значение - в  антианемическом  дей-

ствии, к тому же он оказывает влияние на процессы обмена веществ.

У детей стимулирует рост. Часть медиков утверждает, что он содер-

жится только в животных продуктах:  печени,  скумбрии,  сардинах,

нежирном твороге, говядине, яйцах.

    Витамины группы "В" определяют общее состояние здоровья. Если

они поступают в достаточном количестве, то  организм  может  жить

без животных белков, что особенно важно при аллергиях.  Когда  же

их не хватает, остальные витамины  теряют  большую  часть  своего

значения и действия. Полное снабжение витаминами группы "В" обес-

печивается приемом пищи, в состав  которой  входят  зеленолистные

растения, цельное зерно, проросшее зерно, пивные дрожжи, орехи.

    @Витамин С. Он представляет особый интерес благодаря непосред-

ственной связи с белковым обменом. При дифиците витамина  С  сни-

жается в организме использование белка и потребность в  нем  воз-

растает. Он также играет важную роль  в  поддержании  нормального

состояния стенок капилляров и сохранения их эластичности.  Недос-

таток витамина С приводит к нарушению устойчивости  организма  не

только к инфекциям, но и к действию некоторых токсинов.  Суточная

потребность - 60-100 мг. Наибольшее количество витамина С  в  су-

хом шиповнике, черной смородине,  землянике,  капусте,  укропе  и

петрушке.

    @Витамин Р. Основная роль этого витамина заключается в его ка-

пилляроукрепляющих действиях и снижении проницаемости  сосудистой

стенки. Поэтому витамин Р нормализует состояние капилляров и  по-

вышает их прочность. Потребность точно не установлена,  приблизи-

тельно она составляет половину по отношению к витамину С.  Источ-

ники: черная смородина, клюква, вишня, черешня, крыжовник.