MEDDD.ru - история болезни и медицинские рефераты студентам-медикам
Белки.
Белковые вещества сворачиваются при температуре 42-45
сов С. Сворачивание означает, что жизненные связи между отдельны-
ми молекулами разрываются. Белок, потерявший свою структуру хуже
переваривается.