БЕЛКИ

                              БЕЛКИ

    Белки - это сложные азотосодержащие полимеры.  Аминокислотный

состав различных белков неодинаков и является важнейшей  характе-

ристикой каждого белка, а также критерием его ценности в питании.

                Основные функции белка в организме.

    ПЛАСТИЧЕСКАЯ. Белки составляют 15-20% сырой  массы  различных

тканей и являются основным строительным материалом клеток,  орга-

нов и межклеточного вещества.

    КАТАЛИТИЧЕСКАЯ. Белки - основной компонент всех  известных  в

настоящее время ферментов. А простые ферменты представляют  собой

чисто белковые соединения. Ферментам же принадлежит решающая роль

в ассимиляции пищевых веществ организмом человека и  в  регуляции

всех внутриклеточных обменных процессов.

    ГОРМОНАЛЬНАЯ. Значительная часть гормонов по своей природе  -

белки. К их числу принадлежит инсулин, гормоны гипофиза и др.

    ФУНКЦИЯ  СПЕЦИФИЧНОСТИ.  Чрезвычайное  разнообразие  и   уни-

кальность индивидуальных  белков  обеспечивают  тканевую  индиви-

дуальность и видовую специфичность.

    ТРАНСПОРТНАЯ. Белки участвуют в транспорте кровью  кислорода,

жиров, углеводов, некоторых витаминов, гормонов и других веществ.

Специфические белки-переносчики обеспечивают транспорт  различных

минеральных солей и витаминов через мембраны клеток и  внутрикле-

точные структуры.